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北京咖啡培训班教您三分钟掌握咖啡豆研磨秘诀

文章出处: 人气:发表时间:2018-02-22 22:07

  大多数的咖啡行家都推荐磨盘式/锯齿式磨豆机,不仅因为均匀的咖啡粉是萃取出好咖啡的必要条件,更重要的是,碾压的动作能大量增加咖啡粉的表面积,使用北京咖啡机冲煮出的咖啡风味更完整。不相信的话,把一粒胡椒拿到手上磨碎,你就知道研磨能产生多美妙的风味了。

  咖啡粉末的粗细将影响咖啡风味

  咖啡粉的颗粒大小
北京咖啡培训班教您三分钟掌握咖啡豆研磨秘诀

  不同咖啡冲煮方式,有各自适合的咖啡粉颗粒大小,下面我们帮你做了简单的整理:

  粗研磨(Coarse):颗粒如粗盐大小,适合法压式、过滤式咖啡。

  中研磨(Medium):颗粒如砂砾状,适合平底滤壶的滴滤式咖啡。

  细研磨(Fine):颗粒如一般的糖或盐,适合锥状滤壶的滴滤式咖啡。

  浓缩咖啡式研磨(Finer/Espresso):颗粒比一般糖再更细一些,适合浓缩咖啡。

  极细研磨(Finest/Turkish):颗粒如烘焙用细糖,适合土耳其式咖啡。

  针对一些较特别的冲煮方式如Chemex手冲壶,咖啡粉的颗粒大小是可以自己调整的。一般最适合的咖啡粉颗粒都在中研磨和细研磨之间。

  现烘北京咖啡豆

  煮咖啡就和做菜一样,准备过程中感受食材香味的变化,也是乐趣的一环。磨豆是释放咖啡风味的第一步,这时闻到的咖啡香气,和咖啡煮好后又大有不同。心动了吗?开始磨豆并感受吧!

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